Beim Eismachen ist Thomas Micolino erfinderisch und scheut auch nicht vor ungewöhnlichen Zutaten zurück. Eine seiner erfolgreichsten Kreationen besteht aus Kamelmilch.
«Kamelatte» nennt er die Erfindung. Zufall war sie nicht: Wegen einer Darmentzündung und des Verdachts auf die Darmerkrankung Morbus Crohn musste der 36-Jährige aus Baden-Württemberg lange auf herkömmliche Milchprodukte verzichten. Kamelmilch dagegen war erlaubt. «Da ist mir ein Licht aufgegangen», sagte der Gelatiere der Deutschen Presse-Agentur.
Mit dem Eis wurde Micolino im vergangenen Jahr Deutscher Meister – und möchte nun auch bei der WM in Las Vegas überzeugen. Beim Gelato Festival World Masters misst er sich vom 24. bis 26. März mit den 70 besten Eismachern aus aller Welt. Zwei weitere Kandidaten kommen aus Deutschland.
Micolino tritt mit seiner Kombination aus Kameleis, geräuchertem Dattelhonig, Pistazien und Polenta an. Im Vergleich zu herkömmlichem Milcheis beschreibt er seine Kreation als etwas salziger, cremiger und schneeweiß.
Es ist nicht die erste ungewöhnliche Idee von Micolino. In seinem Eiscafé Rino in Rottenburg am Neckar nahe Tübingen gab es auch schon die Sorten Lachs, Holz, Gorgonzola und Leberwurst. Ein Insekteneis mit Grillen schaffte es sogar ins indische und US-amerikanische Fernsehen. «Man muss sich trauen im Leben. Ich traue mich immer», sagte er. Spätestens mit seinem Kameleis zahlt sich dieser Mut aus.
Wenige Wochen vor der WM ist der Rottenburger hoch motiviert. «Ich bin zu 110 Prozent auf diese Weltmeisterschaft fokussiert», sagte er. So sehr, dass er bis Ende März sogar darauf verzichtet, an neuen Sorten zu basteln.
Quelle: dpa