Zutaten (für 4 Personen):

• Eine reife Mango
• 800g Süßkartoffeln
• 1 Dose Kokosmilch (400ml)
• 40ml Gemüsebrühe
• 1 Packung TK-Suppengrün (75g)
• 1 TL Currypulver
• 2 EL Zitronensaft
• 70g Sahne
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung:

• Mango schälen und in Würfel schneiden. Benötigt werden 300 g. Die Süßkartoffeln schälen und in kleinere Stücke schneiden.
• Kokosmilch, Gemüsebrühe, Currypulver, Suppengrün, Mango und Süßkartoffeln in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Alles bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.
• Sahne und Zitronensaft zugeben und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
• Anschließend mit Salz, Pfeffer und noch etwas Curry abschmecken.