Zutaten (für 2 Personen)

 

für die Ofenkartoffeln

300 g Kartoffeln

300 g Süßkartoffeln

3 EL Olivenöl

1 TL Paprikapulver

Je 1 TL getrockneten Thymian, Oregano und Rosmarin (geht natürlich auch frisch)

Salz

Pfeffer

 

für den Dip

100 g Mayonnaise light

100 g Schmand

50 g Essiggurken

1 kleine rote Zwiebel

½ Bund Petersilie

ein paar Minzeblättchen

 

außerdem

400 g Rinderfilet

gemischten Blattsalat

½ Gurke

eine Handvoll Cocktailtomaten

4 Radieschen

1 kleine rote Zwiebel

Essbare Blüten (optional)

4 TL Senf

4 TL Honig

10 EL Olivenöl

8 EL Weißweinessig

Salz

Pfeffer

 

 

Zubereitung:

 

• Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Kartoffeln und Süßkartoffeln gründlich waschen und mit einer Bürste schrubben. Abtrocknen und in Spalten schneiden. Zusammen mit dem Olivenöl, dem Paprikapulver, dem Thymian, Oregano und Rosmarin sowie mit etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gründlich vermischen. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und für 40 bis 45 Minuten in den Ofen schieben.
• In der Zwischenzeit den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen, Gurke schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebeln in feine Ringe und Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Aus Senf, Honig, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten und zusammen mit dem Salat in eine Schüssel geben.
• Nun den Dip für das Fleisch vorbereiten: Essiggurken und Zwiebeln in ganz feine Würfel schneiden. Zusammen mit der Mayonnaise, dem Schmand und den gehackten Kräutern vermischen und beiseitestellen.
• 15 Minuten vor Ende der Garzeit der Kartoffeln das Filet in Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und – sobald das Öl heiß ist – das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten. Noch einige Minuten weiterbraten lassen – je nachdem, ob man es lieber blutig oder rosig haben möchte.
• Zum Schluss Fleisch, Dip, Kartoffeln und Salat auf Tellern anrichten.