Zutaten (für 3 bis 4 Personen)

 

• 4 reife Pfirsiche
• 100 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1/2 TL Zimt
• 1 Bio Zitrone
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 160 g Dinkelmehl
• 1 Tl Backpulver
• etwas Butter zum Einfetten
• 2 EL brauner Zucker
• Puderzucker

 

 

Zubereitung:

• Zitrone waschen und Schale fein abreiben.
• Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Zimt, Zitronenschale, Ei und Eigelb zufügen und unterrühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver kurz unterrühren.
• Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
• Pfirsiche in Spalten schneiden. Eine rechteckige ofenfeste Form mit Butter einstreichen. Teig in der Form verteilen und die Pfirsichspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den braunen Zucker darüberstreuen.
• Clafoutis etwa 30 bis 40 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

 

Die Pfirsiche lassen sich auch prima durch Nektarinen oder Aprikosen ersetzen.