Für 1 Pfannkuchen (reicht in etwa für 2 Personen mit kleinem Hunger)

 

Zutaten:

• Schale von 1 Bioorange
• 2 EL Zucker
• 2 Eier
• 125 ml Milch
• 60 g Mehl
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zimt
• Etwas Butter für die Pfanne
• Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren
• Puderzucker

 

Zubereitung:

 

• Die Butter in einer ofenfesten Pfanne zerlassen
• Den Ofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen
• Orangenschale, Zucker, Eier, Milch, Mehl, Salz und Zimt zu einem glatten Teig verrühren.
• Den Teig in die Pfanne füllen und etwa 15 Minuten im Ofen backen. Der Pfannkuchen fällt nach dem Backen zusammen – das ist aber normal.
• Den Pfannkuchen mit den Beeren belegen und mit Puderzucker bestäuben.

 

Wer mag, kann zum Pfannkuchen auch geschlagene Sahne servieren.