Für 4 Personen

Zutaten (für den Lachs):

• 4 Lachsfilets (a 125g)
• Je 1/2 Bund Schnittlauch, Petersilie und Dill
• 50g fein geriebener Parmesan
• 150g Crème légère, oder Crème fraîche
• 30g Paniermehl
• Salz und Pfeffer
• Backpapier

Zutaten (für die Nudeln):

• 500g Tagliatelle
• 200g Kirschtomaten
• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 100ml Gemüsebrühe
• 300g TK-Blattspinat
• 150 ml Milch

 

Zubereitung:

• Kräuter waschen und hacken. Mit dem Parmesan, der Crème légère (oder der Créme fraîche), dem Paniermehl, Salz und Pfeffer verrühren.
• Nudelwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
• Zwiebeln würfeln, Tomaten halbieren.
• Backofen auf 200 ° C Umluft vorheizen. Lachsfilets auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Kräutercreme auf den Lachs streichen. Im Backofen circa 15 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit die Nudeln garen.
• Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten, Brühe zugießen, Spinat zugeben und für ein paar Minuten dünsten. Dann die Tomaten und die Milch zugeben. Etwa 5 Minuten köcheln, anschließend salzen und pfeffern.
• Nudeln zusammen mit der Sauce und dem Lachs auf Tellern anrichten.