Zutaten für die Spätzel (für 3-4 Personen)

• 4 Eier
• 50 ml Mineralwasser
• 250g Mehl
• Salz, Muskatnuss

 

Zutaten für die Käsemasse:

• 2 Eier
• 50g Sahne
• 1 Packung TK-Schnittlauch
• 4 EL Röstzwiebeln
• 200g geriebenen Käse (Gouda, oder Emmentaler)
• Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

• Für die Spätzle die vier Eier mit dem Mineralwasser in einer Schüssel verrühren.
• Nach und nach das Mehl dazugeben und mit einem Holzlöffel rühren, bis der Teig Blasen wirft und zähflüssig wird. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
• In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Hitze etwas zurückdrehen – dann den Spätzleteig portionsweise durch die Spätzlepresse geben. Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen. Die fertigen Spätzle beiseitestellen.
• Den Ofen auf 180 °Ober- Unterhitze vorheizen.
• Zwei Eier in einer Schüssel miteinander verquirlen. Sahne, Schnittlauch und den geriebenen Käse daruntermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die gekochten Spätzle und die Käsesauce in eine Auflaufform geben und zusammen mit der Hälfte der Röstzwiebeln gründlich vermischen
• Etwa 10 bis 15 Minuten im Ofen backen, zum Schluss die restlichen Röstzwiebeln auf die Spätzle geben und servieren.