Zutaten (für 4 Personen):

• 3 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 1 EL Curry (je nach Geschmack auch mehr)
• 400 ml Milch
• 400 ml Gemüsebrühe
• 8 Eier
• 200 g Zuckerschoten
• 200 g TK-Erbsen
• Salz
• Pfeffer
• eine Prise Zucker
• 2 Packungen TK-Garnelen
• etwas Olivenöl
• getrocknete Thymian
• getrocknete Chilifäden

 

Zubereitung:

• Die Butter in einer Pfanne schmelzen, dann Mehl und Curry dazugeben und anschwitzen. Mit der lauwarmen Milch und der warmen Gemüsebrühe aufgießen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Eier in etwa 8 Minuten kochen, sodass sie Innen noch etwas weich sind. Kurz abschrecken, schälen und halbieren.
• In einer weiteren Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten scharf anbraten. Mit Thymian und Chilifäden, etwas Salz und Pfeffer würzen.
• Die Zuckerschoten schräg halbieren und zusammen mit den Erbsen in die Currysauce geben. Noch weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
• Currysauce auf Tellern verteilen und die Eier dazugeben. Die Garnelen dazu servieren.

 

Wer etwas mehr Hunger hat: Reis passt super dazu.