Zutaten:

• Süßkartoffeln
• Feta-Käse
• getrocknete Tomaten
• Öl
• Salz & Pfeffer
• Zwiebeln
• Knoblauch

 

Zubereitung:

• Süßkartoffel waschen und schrumpelige Stellen abschneiden.
• Mit Öl einpinseln, salzen und pfeffern
• bei etwa 180 Grad in den Ofen geben – je nach Größe eine 3/4-Stunde, bis eine Stunde
• Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch ein wenig andünsten – dann getrocknete Tomaten dazu geben.
• Alternativ Zwiebel und Knoblauch gleich in dem Öl erhitzen, wo die getrockneten Tomaten drin waren – dadurch wird es noch etwas aromatischer.
• Am Schluß den Feta-Käse reinbröckeln
• Wenn die gebackene Süßkartoffel weich ist, raus aus dem Ofen aufschneiden und mit einem kleinen Löffel die Füllung rein.
• Dann nochmal eine Viertelstunde in den Ofen, damit der Käse anbräunt.