Zutaten (für 12 Cupcakes)

• 120 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 200 g Apfelmus
• 240 g Mehl
• ½ Tütchen Backpulver
• 1 TL Zimt

 

 

Für das Frosting:

• 250 g Mascarpone
• 50g Puderzucker
• 2 TL Zimt
• 200 g Schlagsahne

 

Zubereitung:

• Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
• Butter, Zucker, Eier und Apfelmus mit dem Handmixer aufschlagen. Anschließend Mehl und Backpulver und den Zimt untermischen – aber nur kurz, bis die trockenen und feuchten Zutaten locker vermischt sind.
• Teig in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform verteilen (oder in backfeste stabile Muffinförmchen). Die Cupcakes etwa 10 bis 15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
• Für das Topping Mascarpone, Puderzucker und Zimt mit einem Teigschaber von Hand verrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
• Sahne mit einem Löffel oder mit einem Spritzbeutel auf den ausgekühlten Cupcakes verteilen. Mit etwas Zimt dekorieren. Prima zur Dekoration passen auch Mini-Zimtschnecken.